当前，第19届亚运会和第4届亚残运会正在紧锣密鼓地筹办中，作为除杭州以外承办赛事最多的城市，绍兴通过抓好前端、中端、后端“三道屏障”，扎实保障亚运会食品安全。
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绍兴市委常委、副市长王涛带队督导亚运会食品安全保障工作
拧紧前端“安全阀”
为确保各项工作落实到位，绍兴市场监管、公安、农业农村、商务等11个部门（单位）负责人组成亚运食品安全保障工作专班，明确以承担亚运赛事的越城区、柯桥区为重点区域，全面梳理食品安全保障相关工作，修订完善食品安全保障组任务书，拆分细化工作任务40条。
在强化食品安全指导方面，绍兴选派8名业务骨干进驻棒（垒）球体育文化中心、羊山攀岩中心、奥体中心体育馆、轻纺城体育中心体育馆等4个竞赛场馆运行团队，对场馆餐厅改造、集体用餐配送单位遴选等食品安全工作进行全方位指导。同时，与接待办等部门联合开展亚运贵宾接待酒店调研，初步确定绍兴饭店等10家亚运接待酒店，摸排梳理125家酒店上游供货单位。
绍兴市亚运会官方接待酒店天马大酒店通过了硬件改造及“阳光厨房”建设的验收，这离不开业务骨干的助力。
“我们根据《第19届亚运会和第4届亚残运会接待饭店食品安全评估指南》要求，按照‘一店一策’原则对该酒店进行了全面的检查指导，同时对酒店清真食材加工、制作等重要环节进行指导。”亚运食品安全保障工作专班相关负责人表示，目前官方接待酒店已全部完成硬件改造及“阳光厨房”建设，并通过市级验收。
在开展集体用餐配送企业遴选时，业务骨干们积极对接当地的3家集体用餐配送企业，以《第19届亚运会和第4届亚残运会集体用餐配送单位食品安全评估指南》为标准，围绕资质要求、组织管理、制度管理、人员管理、自查自评等总体情况开展全方位评估，落实问题整改和现场管理提升。
打好监管执法“组合拳”
亚运会各项筹备工作过程，也是严加监管的重点。绍兴开展知识产权保护专项行动，将重点区域与面上排查相结合、宣传引导与严厉查处相结合，及时发现并制止违法违规行为。对涉嫌构成犯罪的，依法移送公安。截至3月底，已累计发现涉嫌侵犯相关知识产权违法线索25条，立案查处12起，线索处置率达100%。
为加强执法处置效能，绍兴市市场监管局联合公安等部门召开专题会议，就联合行动、执法重点、信息共享、协同配合、快速处置、宣传推广等6方面的工作机制达成共识。
绍兴市还结合国家食品安全示范城市创建工作，大力开展食品安全“守查保”等专项行动，全面提升食品安全总体水平，闭环处置问题风险12406个，作出食品相关案件行政处罚决定4181起，案值208万元，罚没金额940万元。
完善纠纷处置“防护墙”
据悉，亚运会棒垒球测试赛将在绍兴棒（垒）球体育文化中心举办。绍兴今年计划启动建设“中国棒垒球之城”，办好亚运会棒垒球测试赛对其意义重大。为此，绍兴市食品安全保障组建立“1+1+N”保障责任体系，并以承办重大体育赛事为情景，采取视频播放和现场模拟相结合的方式，在绍兴棒（垒）球体育文化中心所处的柯桥区举行食品安全突发事件应急演练，进一步建立健全食品安全事件应急处置机制，提高应急处置实战能力。
为确保相关主体整改到位，绍兴开展多种形式的指导检查和明察暗访，对发现的问题和案件线索进行动态跟踪。同时，通过多种媒体渠道，全面宣传报道护航亚运相关工作情况，展示工作成果，强化舆情监测，畅通违法线索投诉举报渠道，全力构建部门监督、媒体监督、群众监督、人人监督的大监督格局。
下一步，绍兴将组建亚运会食品安全保障队伍，开展技能培训和酒店突发事件应急演练；推进“亚运食安在线”系统落地应用，深入摸排梳理各接待单位食材供应情况，全面加强食材供货商源头管理；指导供应商落实食材“浙食链”等的赋码、上链等工作；开展以“迎亚运 提品质 保安全”为主题的餐饮业质量提升活动，全力做好亚运食品安全各项筹备工作。
（夏弦）
《中国食品报》(2023年04月19日05版)
（责编：高娇娣）
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