陈俊伶 四川在线记者 陈碧红
“一年时间开了五家店，预计再过一两个月，我的第一家店就能回本。”5月15日上午10点过，刚开门营业的邓昭强，第一件事就是在橱窗上张贴当天最新的打折促销信息。这家开在成都动物园附近名为“零食有鸣”的连锁零食铺，每天的营业额可达1.5万元。
(资料图)
邓昭强经营的零食集合店，正是当下广受年轻人喜欢的营销模式。陈俊伶 摄
以品类超多、价格更低的连锁店模式为特色，这家加盟门店的经营模式正是眼下颇受年轻人欢迎的零食集合店。根据该品牌发布的官方数据显示，自2021年第一家店开业后，目前零食有鸣已在全国范围开店超过1200家，同时正以每个月新开超200家的速度迅速扩张。
记者走访发现，不仅是“零食有鸣”，在成都的街道上，各种品牌的零食集合店如雨后春笋般铺开，且不少聚集在社区周边。这究竟是一种什么样的营销方式？是不是又一种零售新物种出现了？
各种小零食装满货架。陈俊伶 摄
小区门口500米内，突然挤来4家店
零食有鸣、零食之恋、零食有爱……住在动物园地铁站附近的成都市民曾文发现，不知从什么时候开始，从地铁口到他居住的小区短短500米路上，同时出现了4家不同品牌的零食集合店。
这些店都有着共同的特点：店招色彩格外鲜明，店内铺满了数以千计的零食单品，且价格十分诱人。
曾文走进其中一家店，他发现这里简直就是“零食天堂”：100多平方米的店铺里，数十个六层高的货架上被1500种不同的小零食铺得满满当当，各种品类、各种口感数也数不完。
还不止一个“多”字。他在挑选零食的同时，还发现这些售价比普通超市的价格低很多：比如2元一瓶的500毫升农夫山泉矿泉水，在这里只需要1.2元；在超市标价10.4元的费列罗三颗装巧克力，这里只要7.9元。同样受年轻人欢迎的如奥利奥饼干、乐事薯片等零食均比超市便宜1—3元不等。
“一大筐零食买下来只要几十块钱，花样多价格还便宜，确实不错。”从进店开始，曾文顺手拿起的购物筐，不知不觉就被装满了。
邓昭强也曾是零食集合店众多消费者中的一员，被这种营销模式所吸引，他最终决定投入资金加盟开店。为此，他算了一笔账：一间百余平方米的店铺内，装修及设备费用约20万、备货费用20万、保证金5万，再加上店铺转让费及租金等费用，一家店前期需投入60万左右。
成本不算小，但是邓昭强瞄准了消费者的心理，去年年底他一鼓作气连续投资开了另外四家店。经粗略测算，一家零食加盟店的毛利率普遍在22%—25%之间，在他看来，回报已经很不错了。
“通过去供应链的销售模式，公司直接安排零食品牌工厂送货上门，没有了‘中间商赚差价’，能够以最低的价格吸引消费者复购。”邓昭强说。
零食集合店内，铺满了各种饮料和小零食，价格更低、品种更多。陈俊伶 摄
打破零食“卖不动”魔咒 “几块钱”的生意也有大市场
就在零食集合店一路“狂飙”的同时，市场上却同时传出零食“卖不动”的声音。
成都双流白家批发市场是西南地区最大的全品类“一站式”批发市场，这里遍布着大量二级零食经销商。记者走访发现，尽管同样都是低价甚至更低的产品，但大部分零食批发商家不约而同表示这两年的生意不好做。
“去年的销售额下滑厉害，客户没生意我这里也没生意。”一家零食批发商店的负责人告诉记者，客户百分之八十是个体户，如今他们的零食进货量比此前少了50%左右。
另有数据显示，前几年备受欢迎的几个零食品牌同样出现了不同程度的营收下滑。根据良品铺子今年一季度财报显示，其一季度营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠和洽洽食品，则分别同比下滑38.48%和6.73%。
对此，良品铺子此前公开回应称，收入波动主要来自其线上业务的销售波动，而线上业务波动则受到平台电商经营环境变化及公司调整社交电商经营策略等因素影响。
公司发展策略变化究竟对整体业绩变化影响几何，其实外界很难猜测，但一些消费者却从最直观的层面谈到了类似看法：有创意创新的产品少，营销方式上难有新的突破，价格也不具有竞争力。花同样的钱，在零食集合店却能买到更多品类的商品，家门口一站式就能搞定。
商务部发展报告显示，2020年中国零食行业总产值已超3万亿元，2024年零食行业总产值规模有望突破4万亿元。
零食行业的市场空间持续扩大，“几块钱”的生意展现出巨大的消费潜力。要想把小零食做成大生意，四川省居民消费研究会副秘书长叶胥教授认为，迎合食品业的发展趋势以及消费者的消费需求很重要。
“现在的零食集合店通过对传统的杂货店进行品牌化重构，不但营造出物美价廉的氛围，还符合目前消费者趋于快捷化、便利式购物的需求，这也是它能够快速扩张和占据市场的关键。”叶胥说。
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