步骤 1
秘诀一：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。
步骤 2
(资料图)
香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。 秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。
步骤 3
秘诀四：要给蛋液调底味。 www.nfysw.com四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。
步骤 4
葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。
步骤 5
秘诀五：用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。
步骤 6
油热倒入蛋液，快速摊开。
步骤 7
注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。
步骤 8
一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）
步骤 9
秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。
步骤 10
色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!
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