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家庭牛排的做法_家庭牛排的做法大全

2023-08-04 07:31:50 来源:互联网

1、黑椒牛排的做法 牛肉(各部位的肉都可以,菜谱最後有科普课)快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。

2、如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。


(资料图片仅供参考)

3、冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻,做牛排前半个小时从冰箱取出,升温到室温。

4、在牛排两面撒上黑胡椒(最好用现磨黑胡椒碎,比较香。

5、实在没有用黑胡椒粉也可以。

6、),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹匀。

7、我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,从不腌制,因为我觉得用含盐份的调料腌制,肯定会导致牛肉或多或少的失去水分,会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

8、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。

9、每面煎1-2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有“血水”,给小盆友吃放心。

10、这是三到五分熟的样子把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

11、下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。

12、利用煎牛扒的余油(如果之前煎糊了,就换个乾净的锅,加一小块黄油),放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁热吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮烂的时间越短,用搅拌机打碎更好),煮烂。

13、淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。

14、把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

15、喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。

16、配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!尽情享用吧!。

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