参考文献：
郭蓉, 王安明, 罗轶. 竹鼠肌肉营养成分分析[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2015(3):191-193.
(相关资料图)
封面和插图来源：网络、华农兄弟、千与千寻
“大家好，我一名新来的竹鼠，初来乍到请多关照。我妈曾经教导我要想成为人见人爱的萌鼠，一定安分守己、不作不抢、食量适宜、不胖不瘦、相貌平平、勤加锻炼、身体健康、适当社交…… 我相信，手握这些活命秘笈，我再也不会被铲屎官强行烹饪了!”
铲屎官顾大美：嘻嘻，我粑粑说你营养又美味哦！~
1.竹鼠真的能吃吗？竹鼠是一种啮齿类动物，在我国主要活动于云贵、广西等南方地区，常以竹子、甘蔗、芦苇、芒草、秸秆等为食。因其性情温顺、适应力强、抗病力高，早已被规模化养殖，人工养殖的竹鼠主要是中华竹鼠、银星（花白）竹鼠两种。
虽然名字中带一个鼠字，但实际上蠢萌讨喜的竹鼠不但能吃，而且营养价值还挺高。
竹鼠的肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，有研究显示，竹鼠肌肉中脂肪含量仅3.86%，而蛋白质含量为22.27%，高于一般鱼类、猪牛羊肉和禽肉，其中氨基酸种类丰富、比例适宜，是优质蛋白的良好食物来源。因为肌肉蛋白质中4种鲜味氨基酸的含量也不少（4.95%），故而竹鼠的肉质也会比较鲜美。
至于做法，其实最近爆红的饲养小哥早已花式科普过了，红烧、爆炒、烧烤、生焖……只不过从营养角度来说，还是尽量清淡少盐为宜。
毕竟小哥的做法很容易让人吃的过多长胖，而长得太胖….
2.哪些竹鼠能逃过一劫？1）“真·病”竹鼠
“强行生病”的除外，打架外伤、肠胃炎、感冒、中暑、精神不振、食量减少等等这些的确是竹鼠的常见病症，此外还有大肠杆菌感染、断牙掉牙等疾病也很常见（听到这些饲养小哥会心一笑……）。
从食品安全的角度来说，真患病的竹鼠还是要抢救一下的，比如做一些对症处理，或者使用相应药物，待到休药期之后再考虑是红烧还是爆炒吧。
2）野生竹鼠
野生的花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是我国“三有保护动物”，受到法律保护，严禁私自捕捉食用。想要养殖、买卖竹鼠也得根据法律规定进行相关的申报工作，在取得驯养繁殖、经营许可之后方可进行。
更何况野生竹鼠还有可能携带真菌、病毒等致病微生物，比如携带马尔尼菲青霉的竹鼠可以感染人和其他动物引起马尔尼菲青霉病，特别是免疫缺陷患者，可引起皮疹、发热、贫血、肝脾肿大等多系统症状。
“咦，你看对着屏幕的这位半天没动呢，这样下去不行的，会吃不消的，不如……”
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